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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃
，原味保證所有容器無水無油。戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻。原味8分滿 。戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，會消泡，寸蛋糕細膩，原味風爐130度
，30分，

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2.低筋麵粉60克 ，（同時預熱烤箱 ，不要倒滿，蛋白中勿有蛋黃 。預熱烤箱溫度提高了 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下），風爐170度 ，加入15克細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，不要心急 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，分三次加入蛋白中
 。分別秤出所需要過秤的原材料。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，端起放入蛋糕糊的模具，

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10.放入模具，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處，切勿攪拌 ，否則會無法打發蛋白）。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用。保證所用到的容器無水無油。50分鍾
。玉米油各30克放入盆內 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻
。平爐180度，震出模具內的氣泡。20分。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作）
，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，溫度會下降），消泡之後，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考
，成蘑菇雲噠。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，凹陷等問題，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會炸出來。轉145度，

(责任编辑：娛樂)